Le Yunnan :
Première province productrice de
café de chine
Longue histoire, qualité unique
Le café fut introduit en Chine par des missionnaires français venant du Vietnam en 1892, dans le village de Zhukula (comté de Bingchuan, préfecture de Dali). Il y a été planté et y est encore cultivé de nos jours. L’ouest et le sud du Yunnan sont idéalement situés entre le 15ème parallèle nord et le tropique du cancer et jouissent donc d’un climat particulièrement adapté à la culture du café, avec un ensoleillement important, une topologie principalement montagneuse et des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. Ces conditions uniques permettent au café d’acquérir une saveur forte sans être amer, légèrement fruitée et acide. C’est dans les années 1950 que le café du Yunnan, si typique, a acquis une renommée mondiale.
Un secteur en pleine expansion
Dans les années 1950-1960, les provinces de Hainan et du Yunnan ont significativement développé leur production de café pour répondre à la demande nationale. À l’arrivée en Chine des géants du secteur tels que Starbucks ou Nestlé, en 1988, le gouvernement provincial du Yunnan a mis en place une série de politiques encourageantes pour développer rapidement l’industrie du café dans la province. Après plus de 70 années d’activité dans ce secteur, le Yunnan est devenu le plus grand producteur et exportateur de café de Chine et cette industrie occupe une place tout à fait centrale dans la structure économique de la province.
